 |
20 - 23 марта | HoReCa & RetailTech |
Главное событие весны в сегменте HoReCa & Retail
20–23 марта в столичном Дворце спорта прошел форум профессионалов в сфере производства, торговли, ресторанного и гостиничного бизнеса HoReCa & RetailTech. В дни проведения форума можно было на деле оценить работу ведущих белорусских производителей и поставщиков оборудования, продавцов продуктов питания, в неформальной обстановке пообщаться с коллегами, найти новых партнеров, поделиться опытом.
Сейчас, когда три очень насыщенных мероприятиями дня остались позади, можно говорить о первых итогах форума. И участники, и организаторы готовы поделиться своими размышлениями и рассказать о самых интересных и запоминающихся впечатлениях.
Нашим профессионалам в сфере HoReCa & RetailTech есть чем гордиться
Главным подтверждением этому стало проведение под крышей столичного Дворца спорта 21-й международной выставки «Бистро. Магазин. Ресторан», 21-й международной выставки «Пиво. Вина. Напитки» и 3-го специализированного салона «Чай. Кофе». По традиции на стендах производителей были организованы дегустации продуктов, а поставщики оборудования демонстрировали возможности своей техники в приготовлении изысканных блюд.
Андрей Еременко, директор «Компании Эндвест», генеральный партнер форума:
— Нам, как поставщикам профессионального торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания, очень полезно в тесной и неформальной обстановке пообщаться сразу со многими представителями этого бизнеса. Шеф-повара, как никто другой, знают вкусы потребителей и что необходимо для поддержания интереса людей к кулинарному искусству. И мы, зная эти потребности и тенденции, готовы предоставить все необходимое. Это нужно и для того, чтобы профессионалы могли создавать и поддерживать брэнд белорусской кухни, белорусского гостеприимства на мировой арене на должном уровне.
Дмитрий Волох, директор УП «Людям нравится»:
— Выставка — отличная возможность для профессионалов в области торговли, ресторанного и гостиничного бизнеса узнать о новинках техники, которой пользуются их коллеги в других странах и которая обязательно понравится и нашим потребителям. Наша компания занимается эксклюзивной дистрибуцией оборудования для баров и ресторанов европейских и американских марок премиум-класса. В этом году мы привезли на выставку несколько видов профессиональных блендеров и машин для производства коктейлей, которые уже произвели настоящую революцию в индустрии напитков и успешно используются в таких всемирных сетях отелей, ресторанов, кафе и баров как Marriot, Hilton, McDonald’s и McCafe, Sturbucks, а также крупных российских сетях «Шоколадница», «Планета СУШИ», «Кофе Хауз». И уже в ближайшее время популярные коктейли и напитки, которые готовятся с помощью этой техники, будут доступны и во многих белорусских магазинах, барах и кафе.
Особенно активно происходило общение непосредственно на стендах экспонентов. В разделе HoReCa представители баров, отелей и ресторанов могли найти новые продукты питания, напитки, посуду, а также мебель и оборудование для своих заведений. Здесь же свою продукцию демонстрировали производители наружного оформления и вывесок, а также клининговой. В разделе Retail живой интерес у посетителей-профессионалов вызвало новейшее оборудование для минипекарен, тепловое, холодильное, электромеханическое, торговое и вендинговое оборудование. Участники успели все: провести переговоры, посетить практические семинары, побывать на мастер-классах, презентациях и, самое главное, обзавестись новыми полезными знакомствами.
Ева Елисеева, маркетолог ООО «Анделико»:
— Компания «Анделико» предлагает кофе и кофейные системы для всех сегментов HoReCa. Мы знаем, что посетители кафе, ресторанов с каждым годом становятся все требовательнее к тому, что видят, покупают, пробуют. Это подстегивает профессионалов постоянно развиваться, искать новые технологии. Поставщики оборудования, в свою очередь, тоже стараются не отставать от тенденций. И это дает свои результаты. Мы участвуем в форуме уже не первый год, и каждый раз привозим новые модели кофемашин, дистилляторов, новые сорта кофе. Судя по количеству положительных отзывов и новых партнеров — все новинки востребованы, мы идем в ногу со временем.
Инна Сасковец, консультант РУП «Минск Кристалл»:
— Поскольку среди участников и посетителей выставки много профессионалов розничной торговли, ресторанного и гостиничного бизнеса, было просто и удобно демонстрировать новинки, которые, думаю, найдут свое место на прилавках и витринах. В частности, представленные нашим предприятием виски, коньяк и другие напитки высокого качества могут конкурировать с импортными аналогами и поэтому заинтересовали многих потенциальных партнеров.
Деловая часть программы форума по насыщенности ничем не уступала выставочной и оказалась столь же востребована профессионалами.
Тамара Пухова, куратор деловых программ УП «Экспофорум»:
— Форум профессионалов в сфере производства, торговли, ресторанного и гостиничного бизнеса HoReCa & RetailTech проходит уже в 21-й раз, и с каждым годом становится все масштабнее и практичнее. В этот раз участие в мероприятиях приняли около 250 слушателей. Как организаторы, мы стараемся спланировать форум так, чтобы он принес профессионалам максимум пользы и практических навыков, которые особенно ценятся. Поэтому мастер-классы, семинары и тренинги так востребованы. Мы готовы поддерживать любые инициативы.
Приглашенные специалисты и слушатели «открытых уроков» делились секретами профессионального гостеприимства, говорили о повышении продаж с помощью повышения логистического сервиса. Директора и собственники торговых сетей, специалисты в области логистики в ритейле обсуждали, как удовлетворить запросы покупателей. Тем, кто специализируется в вопросах управления ресторанным и гостиничным бизнесом, было любопытно узнать о том, как совместить обеспечение безопасности в ресторане с гостеприимством, кого нанимать на работу, как отслеживать «первые звонки». И всем без исключения профессионалам было полезно побывать на мастер-классе, во время которого обсуждалась извечная проблема культуры обслуживания.
Дмитрий Комаровский, руководитель проектов автоматизации гостиничного бизнеса ООО «ККС»:
— Подобные мероприятия хороши тем, что позволяют в одно время в одном месте собрать сразу всех заинтересованных профессионалов из разных регионов. Это дает возможность оперативно решать текущие вопросы, находить новых партнеров, завязывать новые контакты. Поэтому такие форумы должны развиваться, с каждым годом привлекая все больше участников и гостей не только из столицы, но и регионов, из-за рубежа.
Белорусское кулинарное искусство нужно выводить на международный уровень
Гвоздем нынешнего мероприятия все без исключения гости и участники назвали два события: Гастрономический фестиваль «Кулинарный олимп» и Первый неформальный съезд шеф-поваров. Лучшие белорусские и зарубежные шеф-повара из самых известных ресторанов два дня подряд проводили открытые мастер-классы по приготовлению изысканных национальных блюд, авторской и молекулярной кухни.
Съезд шеф-поваров был организован Кулинарной школой-студией Oede.by и УП «Экспофорум» при поддержке «Компании Эндвест», «ПромПродИмпекс» и «Ресторации». Съезд стал уникальной возможностью для шеф-поваров и рестораторов встретиться в дружественной атмосфере и пообщаться с представителями крупнейших компаний в сегменте HoReCa. Лидеры отрасли поделились планами о развитии ресторанного менеджмента в Беларуси, рассказали о событиях, которые ждут шеф-поваров и рестораны, в частности, о подготовке к Кулинарной Олимпиаде, которая пройдет в Германии в 2012 г.
В числе специальных гостей съезда были шеф-повара из Украины. Дмитрий Горовенко на протяжении двух дней давал мастер-классы по молекулярной кухне, а Александр Бражевский, шеф-кондитер DGF International Culinary Concept, демонстрировал высокое искусство приготовления конфет ручной работы.
Алена Высоцкая, директор Кулинарной школы-студии Oede.by:
— Главная цель этого съезда — поднять престиж шеф-поваров, дать толчок активному развитию этой профессии в нашей стране и росту интереса к ней со стороны постоянных посетителей кафе и ресторанов. По количеству заявок на участие в первом неформальном съезде, которые пришли от шеф-поваров, владельцев и директоров ресторанов, можно говорить о заинтересованности профессионалов в общении и обмене опытом.
Мы уже сделали первый шаг на пути к развитию этого направления и в рамках съезда презентовали новую информационную площадку для общения шеф-поваров и рестораторов — chefs.oede.by. Здесь они могут общаться, спорить, делиться опытом и, как результат, совершенствоваться. Все это поможет сделать наши рестораны лучше, меню в них интереснее, а людей научит по-настоящему наслаждаться вкусными блюдами и по достоинству ценить кулинарное искусство.
Организатором форума HoReCa & RetailTech выступило выставочное предприятие «Экспофорум» при поддержке Министерства торговли Беларуси, концерна «Белгоспищепром», Научно-практического центра Академии наук Беларуси по продовольствию.
Генеральный партнер форума «HoReCa & RetailTech» – ООО «Компания Эндвест» – ведущая на белорусском рынке компания-поставщик профессионального торгово-технологического оборудования для предприятий торговли и общественного питания.
Генеральный медиапартнер – Oede.by – первая Кулинарная школа-студия.
Официальные партнеры – ИОО «Промпродимпекс» – комплексное оснащение ресторанов, кафе, гостиниц профессиональной посудой и инвентарем, и ООО «Ресторация» – профессиональные продукты питания для сегмента HoReCa и Retail.
|
|
